“小苏打”即碳酸氢钠（化学式：NaHCO3）。俗称苏打粉、梳打粉（香港、台湾）、重曹、焙用碱等，白色细小晶体。碳酸氢钠在与水结合后开始起作用释出二氧化碳（CO2），溶于水时呈现弱碱性，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂，广泛用于医药、养殖业等。　　一、吸湿除臭保洁　　小苏打放置于空气中，具有除去空气中的臭味、吸收湿气的功能。因此，鸡舍适量放置些小苏打，不但可以吸收空气中的水分，降低鸡舍内的湿度，还可以有效地除去鸡舍内的臭味。鸡舍内久放的小苏打，也不必废弃，可以用来清洗饲料槽和饮水槽。　　二、维持体内的酸碱平衡　　鸡体内的酸碱平衡主要依赖缓冲体系来调节，而小苏打是组成缓冲体系的最重要部分。　　三、提高生产性能　　小苏打能中和胃酸，溶解黏液，降低消化液的浓度，具有健胃、抑酸和增进食欲的作用。在日粮中添加0.4%的小苏打，可使种蛋受精率提高4~5%；在2周龄的肉鸡日粮中添加0.7%的小苏打，可增重5~6%；在蛋鸡日粮中添加0.5~0.8%的小苏打，可显著提高产蛋率，并能提高蛋壳厚度6%左右，降低鸡蛋的破损率。　　四、抗热应激　　夏季高温容易引起鸡代谢性酸中毒，在饲料中添加足量的小苏打就可消除这种影响，并且能平衡血液的缓冲。试验表明，鸡热应激时，在饲料中添加4%的小苏打，鸡群残废率比没有添加小苏打的降低一半。　　五、安全防病　　1.降低肉鸡腹水症的发病率：在玉米、豆粕型日粮中添加1%的小苏打，可以使日粮碱化。显著降低肉鸡腹水症的发生率。　　2.降低肉鸡胸部囊肿的发生：在饲养实践中，用小苏打代替部分食盐，可使肉鸡饮水量减少，提高垫料的卫生质量，垫料品质得到改善，因此，脚趾糜烂和胸部囊肿的发生率显著下降。　　六、注意事项　　在养鸡生产中用小苏打应注意二点：1.凡易被碱性破坏的药物或添加剂，如维生素B1、维生素B2、维生素Ｃ和叶酸、抗菌类及有机酸等，均应避免和小苏打混合使用。　　2.使用小苏打要适量。因小苏打过量会造成碱中毒，并要相应减少食盐的用量，以避免鸡摄入过多的钠盐。