按鹿茸的采集方法分类　　(l)锯茸　雄鹿从生后第二年开始生茸，—-般从生后第三年开始锯茸。多呈圆柱状分枝，枝顶钝圆，大挺长14～30厘米，多具1～3个侧枝，分叉问有一灰黑色凸起筋脉，侧枝长9—18厘米，直径较主枝稍细，锯口面类白色，较老，外围常骨化，有致密的蜂窝状细孔（子眼），茸皮棕黄至灰褐色，布有细茸毛，上密下疏，柔软光润；。较老的锯茸茸毛稀疏粗糙，下部表面有纵行棱纹，体轻。二杠茸每年可采2次，因此又有头茬茸和二茬茸之说。每年可以采收1-2次。每年采两次者，首次在清明．节后45～60天采收，习惯上称“头茬茸”；第二次大约在立秋前后，采得的鹿茸叫做“二茬茸”。头茬茸：大挺、门庄（距锯口1厘米处的侧枝）相称，比度适宜，圆而周正，形状美观，茸皮厚，呈棕红或棕黄色，茸毛细腻柔软，排列分布规整，锯口95%以上椭圆形，看不到骨化圈，茸体质地松软且甚轻。二茬茸：又称再生茸。再生茸质劣，易识别，花岔很少见，一般皆为花二杠。再生的花二杠大挺、门庄不相称，大挺长而不圆或下粗上细，多呈扁形，有形成不规则的棱形，表面凸凹，门庄较短。茸薄，多为灰黄褐色，少有暗褐色，茸毛粗糙且硬，有些竖毛粗而发黑，形体特异、蓬松，一束束不规则上竖排列。锯口不圆，近似方形，能看到骨化圈，锯口外圈多骨化，茸体较重，无腥气。锯茸之前，：，给以丰富的饲料，并与雌鹿隔离开，这样则能得到量重、个大、质优的鹿茸。　　(2)砍茸　现在已很少采用，因为这种方法要损害鹿。砍茸适用于生长6～10年的老鹿或病残的鹿。其方法是将鹿头砍下，再将鹿茸连同脑盖骨锯下。砍茸是指连着头骨的茸，外形与锯茸相同，但茸角与脑骨相连处呈环状膨大，表面粗糙或具凸起的小疙瘩（钉），脑骨前端多平齐，后端有一对弧形骨分列两旁，俗称“虎牙”，脑骨表面留有皮毛。以上鹿茸均以粗壮饱满、质嫩油润者为佳。无论是锯茸，还是砍茸，所得的鹿茸都必须经过极为复杂的加工制作，才能成为药材应用于临床。