驼乳为白色不透明胶体，味甜，但有时微咸，气味的差异和饲料和饮水有关。驼乳在元代就被列入“八珍”，《饮膳正要》记载：“驼乳，性温，味甘，補(音bǔ)中益气，壮筋骨，令人不饥”[40]。《维吾尔常用药材》记载：“驼乳，性味甘醇、无黏胶感、属微辛，大补益气，补五脏七损，强壮筋骨，填精髓，耐饥饿，止消渴”[41]。早在古代人们就认识了驼乳，发现了它特有的功效。近些年，研究人员发现驼乳有延缓慢性肾功能衰竭恶化[42.43]、降低血糖和预防糖尿病的作用。此外，驼乳还是一种无毒无害的天然美容产品原料，特别是其中的保水蛋白、免疫球蛋白等功能蛋白受到化妆品行业的青睐。　　1驼乳的化学成分　　驼乳中含有多种营养物质，其总固体含量为12.9%，仅次于山羊乳(13.0%)，大于牛乳(12.6%)，驼乳的总浓度较高;驼乳的蛋白质含量也较高，高达3.7%，牛乳中的仅为3.3%，山羊乳中也为3.3%;驼乳中的脂肪含量为4.2%，牛乳的为3.9%，虽然驼乳中脂肪含量偏高，但其脂肪球小，易被人体消化吸收，而且粘度较高，具有耐饥的特点;驼乳中乳糖含量为4.1%，牛乳的4.7%，驼乳中较低的乳糖含量有益于乳糖不耐症患者的饮用[44]。驼乳中胰岛素含量是牛乳中的三倍多，印度比卡内尔的骆驼研究所经过人体临床试验证实，饮用驼乳可帮助Ⅰ型糖尿病患者大幅减少胰岛素的注射量并提高患者的生存质量，医学家认为这是由于驼乳中含有大量不会被胃酸分解破坏的降糖活性物质的缘故。驼乳富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶菌酶，这两种具有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统，因此科学家认为驼乳有助于辅助治疗癌症或艾滋病等免疫缺陷疾病，是这些疾病患者的理想饮品。此外，驼乳中氨基酸种类齐全，人体必需氨基酸含量丰富，色氨酸(Trp)含量显著高于牛乳;酪蛋白含量(Caseinnumber)高达89.5%[45]，比其他动物乳更适合制作奶酪;矿物元素Ca、P、K、Cl等常量元素和大部分人体必需的微量元素含量均高于牛乳，Fe含量是牛乳的4～8倍;驼乳中含各种维生素，其中VC的含量是牛乳的1.8倍，其抗微生物因子的生物学价值也优于牛乳[46]。驼乳的这些特点不仅对驼羔的生长发育十分重要，而且对生活在缺乏蔬菜、水果的干旱地区居民也具有重要意义[47]。　　2驼乳的经济效益　　奶牛是目前养殖范围最广的产乳牲畜，本文将奶牛与骆驼的产乳经济收入进行了对比。奶牛和双峰驼的怀胎期、性成熟期、泌乳期、平均寿命、泌乳量和乳单价见表2，通过公式计算得出奶户在饲养家畜的过程中，从动物受孕到死亡的整段时间内家畜平均每月产乳产生的经济收入。　　由上表可知，一峰骆驼平均每月产乳可收入1403元，一头奶牛为1100元，由此可得骆驼产乳的经济收入大于奶牛。骆驼虽然产乳量较牛少，而且性成熟周期长，但骆驼有泌乳期长、寿命长、胎数多和乳单价高等优点，使其产乳收入大于奶牛。只要驼乳市场足够成熟，驼乳就会给奶户带来更多的财富。目前虽然牛乳基本上占领了中国的整个乳业市场，但是不管从营养成分还是对奶户的经济效益来讲，驼乳都是不错的选择。　　3驼乳的产量　　骆驼广泛的分布在世界各国的荒漠草原上，由于地理位置和环境的差异，单峰驼和双峰驼的产乳量不经相同。各品种骆驼的日产乳量见图1。　　由图可知，单峰驼的日产乳量在7公斤左右，而双峰驼的只有2.5公斤左右，单峰驼产乳量明显高于双峰驼，这与其乳房结构有关，是多年进化的结果。我国双峰驼的产乳量低于俄罗斯双峰驼，俄罗斯在骆驼育种方面采用纯种繁育、品种间杂交和种间杂交的不同方式，繁育出产乳量高、遗传有益经济性状的新品种，其效果显著。鉴于我国双峰驼品种多的优势，也可以通过杂交的方法提高驼乳产量，为生产单位提供优质、廉价的生鲜驼乳，扩大驼乳产业规模，促进我国驼乳业的发展。