摘 要：本试验采用单因子设计，选用28±2日龄，体重约7.5kgDLY断奶
仔猪25头，随机分为5个处理，即普通豆粕组（1）、国产商品发酵豆粕组（2）、进口商品发酵豆粕组（3）、酶解豆粕烘干组（4）、酶解豆粕直接湿喂组（5），每个处理5个重复，每个重复1头猪。结果表明：（1）组
仔猪的生产性能指标中日增重（ADG）最好，全期日增重（207.14g/d）相对于（2）、（3）、（4）、（5）组分别提高73.95%（P<0.05）、18.86%（P>0.05）、56.82%（P<0.05）、7.8%（P>0.05）；全期采食量（ADFI）相对于（2）、（3）、（4）、（5）组分别提高77.69%（P<0.05）、29.52%（P>0.05）、34.38%（P>0.05）、40.98%（P<0.05）。全期料肉比（F/G）则以（5）组最低（1.61），相对于（1）、（2）、（3）、（4）组分别降低了24.02%（P<0.05）、25.12%（P<0.05）、16.58%、39.01%（P<0.05）。腹泻指数仍然以（5）组最低0.272，其次是（4）组0.489，但是各处理之间差异不显著。
关键词：酶解豆粕；断奶
仔猪；生产性能；腹泻指数
我国
饲料工业经过近30年来的发展，配合
饲料产量从1978年的60万t上升到2006年的1.1亿t，经历了长足的发展。但快速发展的同时，资源的短缺成为一个突出的矛盾，尤其以蛋白质资源的短缺最为严重。缓解矛盾的策略之一就是针对现有蛋白源，提高其利用率。豆粕或大豆相关产品（膨化全脂大豆）作为我国应用最广泛的蛋白源，相对于其他植物性蛋白源，以其蛋白质含量高、氨基酸平衡（除TSAA含量较低），必需氨基酸占总氨基酸的比例高、赖氨酸含量高而一直被营养学家、
饲料学家所推崇。相对于鱼粉，除价格便宜外，还具有不容易被掺假等优势。但是，豆粕（大豆）中因为存在抗营养因子，特别是热不敏感抗营养因子（比如NSP、大豆抗原蛋白），限制了其在高档料中的应用。目前趋向于应用生物技术来解决抗营养因子问题，主要包括微生物发酵、体外酶解豆粕（大豆）等手段。本试验采用蛋白酶水解豆粕作为断奶
仔猪的主要蛋白源，研究酶解豆粕对21日龄断奶
仔猪生产性能及腹泻指数的影响，从而为扩大豆粕在高档料中的应用提供技术、理论支持。
1 材料与方法
1.1 豆粕性状描述
豆粕原料系美国转基因大豆预压浸提而得，粗蛋白质46.1%，颜色浅黄色，味道有烤大豆香味，没有酸败、霉变、焦化等异味，质地均匀流动性好，呈不规则碎片状，不含过量杂质。
1.2 各处理豆粕指标测定
（1） 粗蛋白质、水分 方法参照：杨胜，1999，主编《
饲料分析及
饲料质量检测技术》；
（2）氨基氮 甲醛法（参考黄晓钰，刘邻渭 主编，2002《食品化学综合实验》）；
（3）三氯乙酸N溶（TCA）指数 TCA溶解氮/总氮；
（4）还原糖含量 （参考黄晓钰，刘邻渭 主编，2002《食品化学综合实验》）。
1.3 酶解参数
酶解豆粕的适宜参数由四川农业大学动物营养研究所实验室确定，为每克豆粕中添加纤维素酶80U、果胶酶160U、甘露聚糖酶40U，反应6h，温度控制在50℃；再加中性蛋白酶500U，反应4h，温度控制在50℃。酶解豆粕反应体系中料水比为1:8。其中各种酶活定义如下：果胶酶为1g酶粉在50℃、pH5.3的条件下，1h分解果胶产生1mg半乳糖醛酸为100个酶活单位。纤维素酶为1g酶粉在45℃、pH4.8条件下，1h分解羧甲基纤维素钠产生0.1mg葡萄糖为1个酶活单位。甘露聚糖酶为1g酶粉在50℃、pH5.3条件下，1s分解总甘露聚糖产生1mmol还原糖（折算为甘露糖）为1个酶活力单位。中性蛋白酶活力：在测定条件下，1min水解酪蛋白释放的三氯乙酸可溶物，在280nm时吸光度与1μg的酪氨酸吸光度相当时，所需要的酶量为1个酶活力单位，U/g。
1.4 试验设计
本试验采用单因子试验设计（表1），选择25头28±2日龄、体重约7.5kgDLY断奶
仔猪，猪只称重，按性别、基因型、体重一致的原则随机分组，共5个处理，每个处理5个重复，每个重复1头猪，共计25头猪。
表1 试验设计
|
处理 |
重复数 |
各重复头数 |
备注 |
|
1 |
5 |
1 |
未酶解豆粕 |
|
2 |
5 |
1 |
国产商品发酵豆粕 |
|
3 |
5 |
1 |
进口商品发酵豆粕 |
|
4 |
5 |
1 |
酶解豆粕-烘干 |
|
5 |
5 |
1 |
酶解豆粕-湿喂 |
注：国产商品发酵豆粕由国内某公司提供，采用接种微生物发酵的方法生产；进口发酵豆粕采用接种微生物发酵豆粕一定时间后再加入一定量的酶酶解生产而得；酶解豆粕烘干是指在65℃烘箱中慢速烘成风干样品，并测定其中水分含量；酶解豆粕-湿喂是指将生产的酶解豆粕（料水比1:8）直接混合其他的原料配成配合饲料。
1.5 试验日粮
参照NRC（1994）对5～10kg、10～20kg断奶仔猪的营养需要进行配制，除消化能、粗蛋白质低于标准（考虑到酶解豆粕有一定量还原糖提供能量，同时酶解产物消化率较高的缘故），其余指标接近或者超过标准。采用玉米-豆粕型日粮，酶解豆粕湿喂、酶解豆粕烘干、普通豆粕共用基础日粮配方。具体指标见表2。
表2 试验日粮配方组成及营养成分含量
| 项目 |
处理二 |
处理一、四、五 |
处理三 |
| 组成成分 |
比例 |
指标 |
比例 |
指标 |
比例 |
指标 |
玉米
豆粕（酶解）
乳清粉
鱼粉
豆油
CaCO3
CaH
|
