(一)产品描述　
　　烟酸是最先被发现为抗癞皮病因子，其后发现烟酰胺，两者具同样生理效力。烟酸广泛分布于谷类籽粒及其副产品和蛋白质饲料中。在植物组织中主要以烟酸形式存在，在动物组织中主要以烟酰胺形式存在。烟酸和烟酰胺都可以人工合成，作为饲料添加剂使用。　
　　(二)理化性质及规格(见表30-5)　
表30-5 烟酸理化性质及规格　
　　　　烟 酸　　　　　　烟 酰 胺　
分子量 123.1 122.1　
外 观 白色或黄白色结晶粉末 同左　

水溶性 稍难溶　　　　　　　易溶　
熔 点 234～237℃　　　　 128～131℃　
　　(三)烟酸(烟酰胺)的稳定性　
　　烟酸是在干燥或在水溶液中对空气、光、热均稳定。烟酰胺在强酸及强碱中加热即易氧化。一般状况下，几乎没有稳定性的问题，每月损失1％以下。应该注意的是，烟酸接触皮肤会使皮肤受伤，发生红疹。烟酰胺具有亲水性，在常温条件下，容易起拱、结块，易与维生素C结合形成黄色复合物，使两者的活性受到损失。　
　　(四)烟酸的功能作用　
　　烟酸在动物体内主要以辅酶Ⅰ(NAD)和辅酶Ⅱ(NADP)的形式参与机体代谢。在动物的能量利用及脂肪、蛋白质和碳水化合物合成与分解方面都起着重要的作用。具有抗皮肤炎、抗神经炎、抗癞皮病的功能。同时，色氨酸是烟酸在动物体内合成的前体，但色氨酸价格昂贵且对动物有重要作用，以色氨酸补充烟酸不经济，故饲料中应补充足够的烟酸，才不至于消耗色氨酸。烟酸带静电性强，应先与静电性低或带相反电荷的载体混合，再制成预混料。烟酰胺不具酸性，且对预混料的操作者不具有刺激性，故一般饲料添加物多选用烟酰胺。