摘 要: 本文对番茄红素的结构特点、生理功能、国外应用的现状给予了简单阐述，对番茄红素作为饲料添加剂应用的可行性进行了探讨，以期使番茄红素作为天然、绿色、环保的饲料添加剂能得到应用。　
　　关键词:番茄红素 生理功能 饲料添加剂应用 可行性　

　　饲料添加剂是一种饲料强化剂，以微量或少量为特征，可以提高饲料的利用率，促进畜禽成长、防止某些疾病，或减少饲料储藏期间营养物质的损失，以及改善畜禽产品的质量。饲料添加剂具有自身的物理和化学性质及生理功能，加人　
饲料中不会对畜禽生长产生不良影响，当两种或两种以上的添加剂配合使用时，不会有抗拮作用，这也是作为饲料添加剂物质的标准。　
　　近年来番茄红素是国内外研究的热点，作为食品添加剂已有应用，作为饲料添加剂使用，目前国内外还未给予更多的关注与研究。作为饲料添加剂使用，会不会和饲料中常用的添加剂产生抗拮作用，对促进畜禽成长、防止某些疾病有什么作用，本文将给予探讨。　

　　1 番茄红素来源及性质　
　　番茄红素是一种类胡萝卜素，广泛分布于自然界中。番茄红素主要来源于番茄及其制品，南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草毒、柑桔等果实，茶的叶片及胡萝卜、甘蓝等根部也含有。番茄红素在成熟的红色植物果实中含量较高，但在番茄中的含量最高，而且随品种和成熟度的不同而不同，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量也越高，最高达每百克含番茄红素400 mg以上。番茄中的番茄红素绝大部分存在于皮及水溶性物质中。　
　　番茄红素的相对分子质量为536.85，分子式为C40H56，是一种脂溶性的碳氢化合物，分子含有11个共扼双键和2个非共扼双键，呈红色，不表现维生素A的生理活性，对氧化反应敏感，日光照射经过12 h，番茄红素基本上损失殆尽。钾、 镁、钙、锌离子对番茄红素的影响不大，铁、铜离子的破坏较大，易溶于氯仿和苯，可溶于乙醚、丙酮等，难溶于甲醇和乙醇，不溶于水。天然植物中的番茄红素几乎都以反式结构的形式存在，进人动物机体以后番茄红素以异构体的形式存在，但以顺式异构体居多。　

　　2 番茄红素的生理功能　
　　番茄红素分子结构含有多个共扼双键的特点，使得它在诸多的类胡萝卜素中的抗氧化能力最强、主要的生理功能为:(1)有较强的抗氧化性;(2)抑制肿瘤细胞的增殖;(3)诱导细胞间隙连接通讯;(4)增强机体免疫功能;(5)明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害、减缓动脉粥样硬化形成等功能。　
　　3 国外番茄红素的应用现状　
　　国外学者研究发现，番茄红素在抑制癌细胞增殖方面比。和R一胡萝卜素更为有效。摄人胡萝卜素、维生素A及各种果蔬与患前列腺癌和消化道癌有关系，研究结果显示，摄人番茄及其制品的人患前列腺癌和消化道癌的几率较小，番茄 红素对前列腺癌、乳腺癌、以及胰腺癌等癌症的癌细胞具有抑制作用，对血管硬化和冠心病均有防治作用。近年来研究表明，类胡萝卜素与维生素E、维生素C共用时可以保护脂蛋白和血管细胞免于氧化破坏，因而番茄红素在食品、化妆品以及医药领域具有重要用途。国外已将这一产品广泛用于食品添加剂、功能性食品、汤料及调味品、饮料的调配原料和医药原料中。番茄红素因其独特的消除单线态氧的能力、强力抗氧化作用及清除自由基能力以及卓越的防癌、抗癌、预防 心血管疾病等功效使其成为西方最受欢迎的功能性食品添加剂。　
　　4 作为饲料添加剂应用可行性的探讨　
　　近年来，在世界番茄红素开发热中，我国科技界也开始重视和加强番茄红素的研究开发。但总体来说，国内对番茄红素的研究开发还刚刚起步，和国外的差距还很大，番茄红素在国外的应用主要集中在医药制品和保健食品、化妆品行业 及食品添加剂行业中，我们能否根据番茄红素在医药制品、保健食品、化妆品行业及食品添加剂行业中应用的强大功能，对在作饲料添加剂的应用上给予更大的关注与研究?理论上说番茄红素作为饲料添加剂有着广阔的应用前景。　
　　4.1 与常用的饲料添加剂不产生抗拮作用　
　　从研究结果看:番茄红素的作用主要是有较强的抗氧化性，钾、镁、钙、锌离子对番茄红素的影响不大，这样不会与常用的饲料添加剂产生抗拮作用。　
　　4.2 对畜禽具有防治、抑制癌症的作用　
　　由于抗生素在饲料中的长期过度使用、添加剂的滥用、环境的污染，致使畜禽也有肿瘤产生，有研究表明畜禽肿瘤发病呈上升趋势，番茄红素作为一种抗氧化能力较强的类胡萝卜素，抗氧化能力是β--胡萝卜素的2倍，是维生素E的10倍。它具有有效地抑制生物体内有害的氧化作用发生，预防癌症等功能。研究表明血清和组织中番茄红素的水平与很多慢性疾病的发生呈显著负相关关系，从番茄红素的生理功能可知，在动物饲料中添加番茄红素可以调控肿瘤增殖，有效地预防多种疾病的发生，保护动物机体免受侵害，降低畜牧业的损失，同时也降低了人类食用畜禽的危险。　
　　4.3 具有提高畜禽免疫功能的作用　
　　番茄红素具有的强抗氧化能力可以保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤，促进T,B淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞、T细胞的杀伤能力。番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，如白细胞介素一I，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等，对肿瘤细胞具有杀伤作用，从而提高动物机体的免疫能力。　
　　4.4 具有无毒无害功能，是环保型的天然色素　
　　据研究表明:番茄红素抗紫外线辐射的功能要强于R一胡萝卜素，它色泽丰满自然，在饲料中添加番茄红素对改善肉类色泽等有一定的应用空间，这样可以降低使用化学合成色素带来的危害。　
　　4.5 有替代或减少杭生素使用量的可能性　
　　目前 在 饲 料中广泛使用的抗生素产品主要来源于人医淘汰品种，或与人医抗生素具有交叉抗药性的产品。这些抗生素在饲料中的大量使用会造成药物残留和抗药性，进而对人类传染病的医治和微生态环境构成潜在威胁，从而产生了由于饲料的安全问题而带来的食品安全问题。番茄红素提高动物免疫功能的作用，可以保护动物有效预防和抑制疾病的发生，这样可替代或减少抗生素的使用量，减少由于饲料安全问题而带来的食品安全问题。　
　　　　4.6 需求上的优势　
　　　 随着国外对番茄红素在生物体内作用机理研究的不断深人、应用的不断推广，我国对番茄红素的研究也引起了相关部门的高度重视，有关企业也在进行番茄红素的生产，有了较为成熟的生产技术。我国是农业大国，也是畜禽养殖大国，对饲料添加剂的需求量相当大，农业大国的番茄原料能保证番茄红素的生产，能满足作为饲料添加剂、食品添加剂及保健食品之需要。　
　　番茄红素作为饲料添加剂在提高饲料的利用率、促进畜禽生长、防止畜禽疾病、调节免疫功能、减少饲料储藏期间营养物质的损失以及改善畜禽产品质量等方面的应用研究还有待深人，相信番茄红素由于具有其独特的优势、有在食品方 面应用研究的基础，它在饲料添加剂的应用上前景看好，完全有可能成为一种天然、绿色、环保的饲料添加剂。