【英文名】：Sorbitan fatty Acid Ester
【别名】：斯潘 司盘
【来源】：由山梨糖醇与脂肪酸酯化而得或将山梨糖醇液加热脱水，生成山梨糖醇酐，再与脂肪酸进行加热酯化而得。
【性状】：白色至黄棕色的液体、粉末、薄片、颗粒或蜡状块。
【有效成分】：由脂肪酸（R）与山梨醇酐的多元醇衍生物所组成的各种酯。包括山梨醇酯（Ⅰ）、1，4-脂肪酸山梨醇酐酯（Ⅱ）和脂肪酸异山梨醇二酐酯（Ⅲ），少量的二脂肪酸山梨醇酐酯和三脂肪酸山梨醇酐酯。一般常见的脂肪酸有月桂酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸。
【功用】：乳化剂、稳定剂，使油脂乳化、分散，提高脂肪的稳定性。
【使用方法】：本品乳化力优于其他乳化剂，但风味差，故一般与其他乳化剂合并使用。
【储存方法】：密闭储存于阴凉、通风、干燥处。
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