畜牧业是人类赖以生存和发展的基础产业，但畜牧业对环境造成的污染却不容忽视，已引起世界各国的高度重视。很多发达国家已制定畜禽养殖业污染物排放的标准，我国也已制定并于２００３年１月１日开始执行《畜禽养殖业污染物排放标准》。

　　饲料既是畜禽营养物质的来源，也是导致畜禽业污染的主要根源。研制和推广环保型饲料是解决畜禽业污染的有效途径，荷兰、丹麦、日本等国家率先开展了这方面的工作。我国自杨胜（１９９５）提出生态营养的概念以来，许多专家对环保型饲料的研制进行了一系列的探索。所谓环保型饲料，是指不会造成畜产品公害和减轻畜禽粪便对环境污染的饲料总称，它要求全面考虑“如何从由日粮到畜禽排出粪尿废弃物的全过程来改变或控制可能发生的一系列件”，从饲料原料和添加剂的选购、饲料配方设计、饲料加工、加工工艺等全过程进行严格质量监控和全面实施畜禽营养系统调控，最大限度地发挥畜禽的生产性能，将畜牧业生产带来的环境污染减小到最低限度，实现畜牧业的可持续发展。

　　１选择优质饲料原料

　　饲料被畜禽摄入体内后，各种营养成分不可能完全被消化吸收，没有被消化吸收的成分随粪便排出体外。畜禽对各成分的消化率越高，则排泄物中的含量就越少，对环境的污染就越低。因此，优质饲料原料是配制环保型饲料的前提和基础，要求无毒害、无污染、营养素含量丰富且均衡、消化率高。例如，蛋白质含量比小麦高７倍，产量高４。７倍的苜蓿，赖氨酸比普通玉米高８８％的玉米（中单２０６和中单２０１）以及高蛋氨酸含量的羽扇豆已经商品化应用。豆粕去皮后，主要营养指标和消化率均高于带皮豆粕（熊易强，１９９８），是高档环保型饲料的理想原料。

　　另一方面，随着玉米、豆粕和鱼粉的日益紧缺，许多非常规饲料原料，如小麦、棉粕、菜粕、羽毛粉、肉骨粉、血粉已普遍应用于畜禽日粮中。对这些原料首先要限制其用量，并与常规原料搭配使用。对畜禽难以消化的原料，如羽毛粉、肉骨粉、血粉、棉粕、菜粕等通过必要的处理手段，如高热、高压、膨化、热喷、酸水解、碱水解或微生物发酵，再选入饲料配方。随着动物营养学、饲料加工和生物技术的快速发展，提高非常规原料消化率和营养价值已成为现实，这对广辟饲料资源，全面推广环保型饲料具有重要意义。

　　２合理选用饲料添加剂

　　从环保出发，新研制的饲料添加剂在审批过程中应进行残留和“三致”试验等安全性评价；药物添加剂在饲料产品标签中要标明其名称、使用动物对象、用量、作用、停药期以及使用注意事项，避免重复用药和超量用药；抗生素的选用尽量避免与人类用药产生交叉抗药性，等等。近年来，一些国家相继发生疯牛病、二口恶英、口蹄疫等涉及饲料安全问题，造成巨大的经济损失，饲料和食品安全已经成为继人口、资源和环境之后的第四大问题。发达国家率先推行ＨＡＣＣＰ（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓａｎｄＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔ，危害分析与关键控制点）管理，以确保饲料安全，我国饲料工业也开始对饲料企业着手ＨＡＣＣＰ管理和认证。选用高效、安全、无公害的“绿色”饲料添加剂是其中一项重要内容，也是治理畜禽粪尿污染的一项重要措施。治理畜禽粪尿污染的常用“绿色”饲料添加剂主要包括饲用酶制剂、饲用微生态调节剂、除臭剂等几大类，已广泛用于环保型饲料中。

　　２。１饲用酶制剂

　　饲用酶制剂是由微生物菌种接种在特定的基质中，经固态或液态发酵培养、干燥、粉碎并经配料后制得的外源酶制剂。酶制剂包括单一酶制剂和复合酶制剂２类。除植酸酶为单一酶制剂产品外，其他饲用酶制剂研究、开发和应用多是含多种酶的复合酶制剂。饲用复合酶主要有４种类型：①以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶；②以β－葡聚糖酶为主的饲用复合酶；③以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶；④以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、果胶酶为主的饲用复合酶。饲用酶制剂不但能补充动物内源酶的不足、促进动物对营养物质的消化吸收，而且能有效降低饲料中的抗营养因子，从而提高饲料的营养价值，并有助于减少畜禽粪尿的排放量。

　　酶制剂作用具有高度专一性，只能作用于具有特定化学键价的底物。要充分发挥酶制剂的作用，就应根据日粮配制而选择相应的酶制剂。在所有酶制剂中，植酸酶是目前应用最广泛最成功的酶种，欧美日等发达国家已有超过８０％畜禽日粮中添加微生物植酸酶，植酸酶已成为环保型饲料不可缺少的酶制剂。这是因为植物性饲料作为畜禽饲料的主要来源，６０％～８０％的磷以植酸磷的形式存在，很难为非反刍动物消化，微生物植酸酶可将畜禽粪便的磷污染减少２０％～５０％，对减轻畜禽粪尿污染起重要作用。植酸酶的水解作用几乎不具有日粮特异性，但其他酶种的酶制剂通常具有较强的日粮特异性，针对性较强。例如，在以大麦、燕麦为基础的日粮中添加β－葡聚糖酶，可以改善谷物营养价值，然而由于β－葡聚糖与阿拉伯木聚糖常紧密联