羊肉因为具有补肾壮阳、暖中祛寒的食效，一直是冬季备受众多食客喜爱的食材之一。有关羊肉的菜肴，笔者在本专栏亦曾多次聊到，这次推荐以薯仔配搭焖制，为笔者近日拍摄时品尝到的美味。因为羊肉有膻味，所以在炮制时大多会佐以能够去腥提味的佐料，如姜、辣椒、八角等，有些地区在开羊肉锅时下几片甘蔗亦是同样的道理。 材料：羊肉300克、薯仔200克、姜片20克、干葱10克、八角2粒，盐、糖、米酒、生抽、胡椒粉、花生油各适量。 做法：羊肉洗净，切块飞水备用；薯仔去皮洗净，切件飞水备用；开锅下油，爆香姜片和干葱，下羊肉翻炒片刻，溅米酒，下适量水、八角、生抽、胡椒粉和薯仔，慢火焖稔，最后收汁调味便可。
