评定鸡饲料营养价值的指标，总的说来可分两大类，一类是按饲料的化学成分来表示，另一类是按饲料所含营养物质的用途评定其营养价值。按化学成分评定饲料营养价值时，主要有水分、粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维和粗灰分六个指标，就是通常所说的饲料六成分，均用％表示。 
    按营养物质的用途评定饲料营养价值时，有蛋白质、能量、矿物质和维生素四项指标。蛋白质：是构成鸡体新的组织或产蛋必需的营养物质，饲料中必须含有相当数量的蛋白质，因此是评定饲料营养价值的重要指标。鸡饲料的蛋白质含量，多用粗蛋白质并且用百分数表示。评定饲料中蛋白质营养价值时，不仅要注意蛋白质本身的含量，还要注意氨基酸的种类和数量。例如，鱼粉的营养价值高，主要因为它的蛋白质含量高，而且氨基酸比较完善。如单纯从蛋白质角度评定玉米和大豆饼的饲料营养价值时，则玉米的蛋白质含量少，氨基酸组成不完善营养价值差，而大豆饼的蛋白质含量和必需氨基酸比较丰富而完善，营养价值高。 
    能量：为维持鸡的体温、产蛋或生长都必需一定的能罩，其能源主要来自饲料中的脂肪和无氮浸出物，纤维也含少量的热能，蛋白质超出需要量时也可能转化成热能。目前养鸡业中多用代谢上表示饲料的宝量价值，即鸡饲料中含一的总能减去采食后在粪、尿和气体排泄出的热能即为代谢能，用每公斤饲料中所含的代谢能兆焦数表示。 
    矿物质：生长鸡体新的组织，如骨胳脏器以及生产鸡蛋和胃液等都需要矿物质。矿物质的种类很多，主要有钙、磷、盐等，以百分数表示。锰、铜、铁、锌、碘、硒等微量矿物质以每公斤饲料中所含毫克数表示。维生素：维持鸡体正常代谢、生长、产蛋和提高饲料利用率，都必需各种维生素。 
    根据目前的研究，鸡必需补给的维生素有13种，其中维生素A以国际单位表示，维生素D以国际鸡单位表示，维生素E、维生素K和维生素B族贝则以每公斤饲料中所含的毫克数表示。评定饲料营养价值高低，主要取决于蛋白质和能量两项指标，矿物质和维生素虽属重要，但其来源容易，用量甚役，可以用添加剂形式加以补充。