（1内蒙古畜牧科学院，内蒙古 呼和浩特010030；2．内蒙古自治区人事考试中心，内蒙古呼和浩特 010020 3．内蒙古锡林郭勒盟畜牧兽医工作站，内蒙古 锡林浩特011200）
摘要:目前，人们普遍认识到，外源酶制剂能够提高反刍动物的生产性能。但是还没有弄清其在反刍动物中的作用机理。笔者对外源酶制剂在反刍动物中的应用现状；用外源酶制剂预处理反刍动物饲料和酶制剂在瘤胃及瘤胃后消化道中作用机理的研究进行了综述，以期在反刍动物营养学中推动外源酶制剂的进一步研究。
关键词：外源酶制剂；反刍动物；营养
中图分类号：S816.32；S823 文献标识码：A
文章顺序编号：1003-1642（2003）02-0014-06
酶制剂通常用于单胃动物的饲养，但是还没有广泛应用于反刍动物。一些专家认为纤维酶（包括纤维素酶、葡聚糖酶、木聚精酶等）的活性在瘤胃环境中通常是很高的，简单地添加外源酶是否必要尚有疑问，尚且，人们通常认为外源酶很难逃过瘤胃中蛋白酶的降解。这些认识大大影响了酶制剂在反刍动物饲养中的应用。从饲养效果来看，现有的文献报道显示，反刍动物中应用外源酶所得的结果不一致（Burroush等，1960；Rovics等，1962；Rust等，1965），甚至有一些报道是否定的结果（Vandevoorde等，1987；Kopecny等，1987）。近年来，随着制酶工艺的不断改进、酶制剂成本的不断下降以及以提高粗饲料利用率为目的，在反刍动物中利用外源酶的试验越来越多（ Chen等，1995 ；Beauchemin等，1997； McAllister等，1999），并在提高反刍动物生产性能方面取得了显著的效果，从而人们重新认识到外源酶制剂在反刍动物中的应用潜能。
1动物试验
1．1奶牛上的应用
外源酶应用于奶牛生产上的研究是在20世纪 90年代初开始（Chamberlain等，1992），到中期进入高潮（Chen等，1995；Stokes等，1995；Lewis等，1995），而且近年来的研究报道越来越多（Luchini等，1997；Nussio等，1997；Kung等，1998；Yang等，1999；Beauchemin等，1999）。但他们得到的结果不同，以高粱为主的混合日粮中使用外源酶饲喂荷斯坦牛没有提高生产性能（Chen等，1995）。用含纤维素酶和木聚糖酶的复合酶同日粮含 45%－50%精料和苜蓿草青贮或苜蓿干草或玉米青贮和苜蓿干草一起喂奶牛也没提高产奶量（Lchin等，1997 Nusso等，1997）。然而，用相同的酶制剂喷洒在青贮玉米中，日粮组成为 50％的精料饲喂奶牛，使其产奶量每天增加 2．5 kg，乳中干物质没有变化（Kung，1996）。用相同的方法使用于大麦为主的日粮中，也得到了同样的结果（Beauchemin等，1999）。也有一些试验报道显示，这些酶制剂在以苜蓿干草或青贮为主的全价日粮中使用对奶牛产奶量有提高作用 （Lewis等，1995；Stokes等，1995；Sanchez等，1996），并确信乳牛产奶量与酶的使用浓度有很大关系（Sanchez等，1996）。例如：Lethbridge研究中心的试验结果显示，在苜蓿干草中使用的这些酶的浓度从lg/kg提高到 2g/kg时，奶牛产奶量分别从23.7kg/d（对照）提高到24.6 kg／d和25．6 kg／d（ Yang，等 1999）。在泌乳早期使用这些酶效果更为显著，处理组为24％的玉米青贮、15％的苜蓿干草和61％的以大麦为主的精料日粮时，产奶量提高工3.6kg/d（见表1）。在这个试验中酶制剂促进了饲料的消化率，采食量变化不明显（Beauchemin等，1998）。用纤维素酶、木聚糖酶、中性蛋白酶、α一淀粉酶组成的复合酶制剂按1．0‰直接加入以玉米为主的精料中，使其产奶量提高2.2 kg／d，乳中成分没有变化（呼和，2001）。
表1以大麦为主要日粮中添加酶制剂引起泌乳牛干物质采食量和泌乳量的变化
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项目 |
对照组 |
添加酶组 |
增加（%） | ||||
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干物质摄入量（DMI）(kg/d) |
18.7 |
19 |
1.6 | ||||
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体重（
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