摘要：家畜饲养密度高的地区必须把粪肥运到其它地方或者把家畜转到需要粪肥的地方饲养。必须全面评定粪肥的营养，以磷的需要为准施用粪肥是必不可少的。

     农业生产对环境的影响越来越多地引起公众的关注。畜禽业由于粪污和臭气已引起人们的关注。在相对小的地方饲养大量的动物在臭气和营养物质管理方面带来很大的挑战，营养物质管理的问题可能困扰畜牧生产。

     畜牧业面临的一个基本挑战是饲料养分特别是磷和氮的重新利用，从畜牧场到农田用于作物生产。缺乏这种做法是不可持续和不被公从所接受的。为了有效地利用粪肥，对环境的影响最小，使用粪肥时必须限制，使作物能够充分利用。有一个问题即畜牧业生产集中的地方必须把粪肥运到别的地方，或者把畜禽转到别的地方饲养以避免粪肥的过量使用。必须全面评定粪肥的营养和以磷为标准施用粪肥。目前大多数州允许粪肥的使用量是以能够提供作物的氮需要为准的。

     粪肥中磷氮比接近作物需要的磷氮比的2倍，因此以氮的需要为准施用粪肥必将引起土壤中磷的积累。以磷为准施用粪肥需要的农田面积是目前标准需要的2倍。

      本文综述了奶牛日粮中应用磷的现状。减少日粮中磷使粪肥中的磷也降低，这有利于农田对粪肥的利用。

减少粪肥中的磷

     大量的磷被应用于奶牛日粮。在美国过量使用磷每年使奶牛业多支出1亿美元并且使湖泊和溪流富营养化加重环境负担。情况怎样呢？

      根据对大学推广专家、营养顾问和饲料业内人士的电话调查表明，奶牛生产者添加磷的量远远超过NRC（1989）的推荐量。NRC推荐的奶牛饲粮中磷含量为干物质的0.34-0.41%,而生产者在应用时接近0.48%,有一部分接近0.60%。是NRC推荐量太低了还是养牛者喂了比需要量多的磷？Tamminga(1992)调查表明，英国增加而德国减少磷的饲喂水平。与其他国家相比，NRC维持部分推荐量相对较低，而产奶部分则非常高。NRC对于产奶建议高的供给量(1.98g/kg校正奶)反映了NRC认为磷在胃肠道的利用率低(50%)。与其他国家相比,NRC推荐的磷的需要量较高。然而有人建议不要太相信这些标准，所有国家的标准都过于老化和不全。NRC(1989)引用的30个对于磷需要量参考文献平均已32年了。这30个研究只有20％用泌乳奶牛。综合较新的信息和较旧的研究，我们对饲喂磷的推荐量根据更足。如果我们要提出更可靠的磷饲养标准，我们需要考虑什么？

      问题之一是磷的利用率和真实消化率。这一点对于猪和禽是重要的，因为饲料中的大多数磷是以植酸磷的形式存在的，而植酸对于猪和禽是不能被利用的。反刍兽可以利用植酸磷，因为反刍兽瘤胃里的微生物含有植酸酶可以使植酸磷释放出磷。尽管如此关于磷利用率的问题一直存在着。

      NRC（1978）磷的利用率为55％到NRC（1989）修订时为50％。减少的原因还不清楚因为没有证据说明这些变化。实际上可获得的证据表明磷的真实消化率和利用率应该是提高了。大多数研究低估了磷的真实消化率，因为真实消化率只能在磷缺乏条件下测定。

     一些研究和他们测得的利用率如下：Kleiber etc.(1951) :50-64%; Lofgreen & Kleiber(1953,1954): 81-96%; Weiss et al. (1986) :60-65%; Koddesbsch & Pfeffer(1988)  :接近90％；Martz et al. (1990): 64-75%。德国负责开发奶牛饲养标准工作小组接受磷的利用 率为70％（Kirchgessner,1993）。我们认为这个值在生产上应用是合理的。

      另一问题是磷的维持需要量，换句话说是磷必不可少的损失。不同的饲养标准磷维持需要量差异达三倍之多。

      德国波恩大学Ernst Pfeffer博士做了许多优秀的研究澄清了这一问题。他们的研究为德国的奶牛磷饲养标准的修订提供了重要的依据。德国的工作委员会改变了计算维持需要的基础，由原来的“每公斤体重需要磷的克数”改为“每 采食1公斤干物质需要磷的克数”。这个决定是根据Pfeffer小组的工作(Spiekers et al. 1993)，这表明磷的平均维持需要量为1.2g/kg采食干物质量。

      用限磷日粮测定，磷必不可少的损失是以微生物磷的形式损失的。肠道微生物发酵形成未消化的微生物碎片，这些碎片中含有磷。磷必不可少的还包括日粮中未被利用的磷和体内经肠道排出的磷。反刍动物经尿排出的磷非常少(Spiekers et al.,1993)

     把反刍兽磷维持需要量同干物质采食量联系起来比用体重需要总磷的一部分来表示更为精确。

     好几个国家都在修订磷的饲养标准。NRC还没宣布改变，即使有的话也是改变美国的标准。我们必须接受类似于在德国的标准。德国利用析因法计算需要量(Kirchgessner,1993)。

     析因法计算出的量除于0.7为日粮中磷的推荐量，0.7是考虑到日粮中磷的利用率。美国的推荐量是维持需要量较低但产奶需要较高，最终美国的推荐量比德国的推荐量稍高。关于NRC(1989)磷需要的推荐量还有一个问题需要说明。NRC认为在泌乳前3周日粮中必须含有0.48%的磷。目的是在饲料消耗滞后于泌乳生产时，确保在泌乳前期足够的磷消耗。应该认识到泌乳的前几周大量的骨磷被动用。泌乳早期骨至少提供500-600克的磷，应该计算磷的这一部分来源。很明显被动用的骨磷最终必须重新沉积，但这发生在泌乳后期，这时采食量相对高于泌乳需要。在泌乳的第一周饲喂过分高的磷可能是不必要的。

      NRC和欧洲磷的标准在组成上差异很大，换句话说，维持、生产和磷的利用率大大不同，然而最后的饲养推荐量却没有多大差异。有可能出现这种情况，标准是对的，但其原因是错的。实际上,饲养标准的各组成差异很大不影响最终推荐量的合理性。这可能解释了为什么生产上使用的磷比饲养标准上要求的磷要高。根据对奶牛推广专家、营养顾问和饲料业代表的电话调查显示，美国日粮中磷含量平均为0.48%,这大大超过NRC推荐的量,为什么?我们注意到饲养标准的不确定性，这可能是引起过多磷的使用的一个原因。磷的促销可能也是日粮中磷过量添加的一个原因。

     也许添加磷对奶牛繁殖性能起关键作用是日粮中过量使用磷最重要的原因。大约50年前在苏格兰许多牛场做的田间试验是这种观点的起源。有时也观察到按饲养标准饲喂磷对于达到最佳的繁殖性能显得太低。决大多数的证据表明，磷对于繁殖性能没有影响除非日粮磷的浓度降到不能满足瘤胃微生物的生长。日粮磷少于0.25%可能减少瘤胃微生物的生长、瘤胃微生物蛋白质减少和日粮消化率降低。饲喂极低磷时磷通过影响消化率和能量供应间接地影响繁殖性能。然而现代日粮磷的含量不会低到损害瘤胃微生物功能的程度。从泌乳研究可获得的数据认为，NRC推荐量或德国新的推荐量对于磷的需要是足够的。低磷处理的范围为0.30-0.39%,高磷处理为0.39-0.65%。母牛305天的泌乳量为16500-24600磅，低磷日粮和高磷日粮组平均每天的泌乳量分别为66.5-67.0磅。

     在前面的电话调查中，美国的奶牛饲养者饲喂比NRC推荐的磷需要量多25％。如果NRC列出的饲料中磷含量是根据资料而不是根据实验室的分析，那么饲喂的磷可能比我们认为的更高。

     Berger(1995)对比了一些普通饲料的实验室测得的磷含量与NRC列出的磷含量。在每一种饲料磷的实测值均比NRC列出的值大。苜蓿的磷实测值比理论值高38％。过度饲喂磷费用高且给环境增加负担。如果减少磷的饲喂而按饲养标准饲喂，这能会对营养管理造成一定的影响吗？营养管理变得精确和复杂的。

     最近一、二年一些营养顾问开始减少日粮中磷的水平。绝对没有证据表明对于高产牛群甚至是泌乳早期饲喂要高于0.38-0.41%的磷。奶牛在泌乳的头一周动用骨钙，磷是与钙一起被动用 的。必须认识到泌乳早期磷的来源。低产奶牛日粮磷的含量0.32-0.33%是足够的。但这时总感觉日粮中磷对于高产牛是不够的。

     还有一个问题是在大多数奶牛日粮中是否不需添加磷。在美国的典型日粮中添加磷的话含有不0.36-0.38%的磷。这对于每个泌乳期产25000-30000磅的牛是足够的，但除非有确切的证据否则这一值不会被推荐。如果最后采用这一值我们并不觉得奇怪。同时我们的任务是阻止添加过量的磷到泌乳牛日粮中，并使日粮中磷降到0.38-0.41%。

结论

      目前是简单地处理粪肥，不久的将来，粪肥应用于农田将要限制用量，使作物能充分利用营养素。因为粪肥中的磷氮比是作物需要的磷氮比的二倍，所以粪肥中磷的含量可能是粪肥利用率的决定因素。奶牛日粮中磷的含量由0.48%减少到0.38%,这将使粪肥中磷的排出减少25-30%。这样处理粪肥就可以减少25-30％土地的需要。既然饲料中减少磷的水平可以减少饲料费用、环境负担和粪肥处理的费用，那么选择什么方法就是奶牛生产者的事了。