“排骨16元/500克，上肉12元/500克”，这是昨天下午，记者在福田区香梅市场看到的猪肉价格。这个价格较4月份又涨了5%。由于去年下半年以来生猪主产区原因，深圳猪肉价格一路猛涨，业内人士称目前已经达到历史最高水平。鉴于生猪的饲养周期，深圳人至少还得吃4个月以上的高价肉。

涨幅惊人：猪肉均价每500克超10元

“我在肉类市场做了10多年，从来没有见过肉价涨得这么厉害的！”在某大型超市从事肉类采购的刘先生告诉记者。从去年开始，他已经记不清楚价格上调了几次。目前，鲜猪肉（精瘦肉）、鲜猪肉（肋条肉）在华润超市零售价每500克分别为11元、15元。与4月中旬相比，鲜猪肉（精瘦肉）和鲜猪肉（肋条肉）涨幅最为明显，都达5%—6%。受其影响，活鸡也比上月涨价1—2元/500克。他透露，同行们都认为这次猪肉价格涨势之猛、价位之高前所未有，当前的肉价可能是建市以来的最高记录。

天虹商场生鲜采购部的负责人则表示，从去年至今年，猪肉大规模涨价至少4次。超市为了防止吓跑顾客，已经自掏腰包亏本卖肉。目前，猪肉价格在淡季出现反弹，禽蛋也保持价格上涨。不过，牛肉价格则没有受到猪肉涨价影响，价格较为平稳。

涨价主因：猪源紧张导致价格上涨

“现在几乎都买不到生猪，你说猪肉能不涨价吗？”昨天下午，龙岗区猪肉批发大户李顺在接受记者采访时说，市场上猪肉的零售价，直接取决于批发商定的白条猪肉的批发价，而白条猪肉批发价又是由毛猪采购价决定的。去年上半年，深圳猪肉批发商从江西、湖南、广西等地买入毛猪的价格是3.5元/500克左右。制成白条肉之后，批发价在5元/500克左右。据李顺介绍，这个价位已经维持了多年。

然而，去年下半年形势突变。湖南、江西、广西等深圳生猪主要供应点毛猪供应空前紧张。去年底，毛猪买入价涨到4.5元/500克；与之相应，白条肉批发价上涨到6元/500克以上；4月底，毛猪买入价又涨到5元/500克，白条肉批发价随之涨到7元/500克左右；“这才过了半个多月，毛猪已经涨到6.75元/500克了，比去年同期翻了一番！”李顺说，“所以我们不得不把白条肉批发价涨到8.3元/500克左右”。

行情展望：高价肉至少还得吃4个月

肉价到底要涨到什么时候？李顺告诉记者，由于猪价上涨，养猪户养猪的热情正在提高。但是，由于生猪的出栏周期通常在4个月到4个半月之间。因此，至少要4个多月之后，才会有大量新鲜毛猪上市。到那时，深圳猪肉价格才有回落的可能。