小龙虾大名叫克氏原鳌虾，慈溪本地人叫臭水龙虾。小龙虾为夜行节肢动物，两栖爬行生活，栖息在湖泊、河流、沼泽、池塘、水库、河沟、稻田等地方，在食物较为丰富的静水沟渠、池塘和湖泊中较多，白天常潜伏在光线较暗水中草丛、洞穴、石块，晚上出来摄食。小龙虾有较强的攀爬能力和掘洞能力，在水体缺氧、缺食、污染等不良环境下，常常会爬出水面进入另一水体，在水面稳定的水体和小龙虾繁殖期、越冬期掘洞栖息，生长期基本不掘洞。小龙虾离开水体成活一周以上，其温度适应范围为０℃—３５℃，最适温度１８℃—３２℃。
    　小龙虾是杂食性动物，以摄食有机碎屑为主，对各种谷类、蔬菜、陆生草类、水生植物、水生藻类、浮游动物、水生昆虫、动物尸体均能摄食。小龙虾隔年性成熟，一年一次产卵，繁殖期４—６月或８—１０月，终生产卵最多二次，寿命为２０—２４个月。
    　由于小龙虾有以上生物特性，在养殖生产过程中有以下优点：生长快，每５００克为２００—３００只规格的虾种经过３个月养殖，可达到商品规格，每年可以养殖二至三茬；食性杂，饲料来源广泛，动物下脚料、植物饲料、蔬菜、浮萍都能摄食，在养殖过程中饲料成本低；病害少，由于小龙虾栖息习性特殊和自相残杀习性，养殖密度不宜过高，同时小龙虾具有抗缺氧、抗水质污染较强能力，只要水质控制稍注意一下，不会发生大规模发病；售价高，目前小龙虾价格在２２—３０元／千克，饭馆、夜排档、农贸农贸市场需求旺盛，只要有货，不存在滞销现象。
    　

小龙虾养殖已在安徽、江苏一带蓬勃兴起，在某些地方引成相当规模优势产业，我市目前养殖小龙虾面积１６０亩左右，形成规模产业方兴未艾，养殖模式采用引进成虾，经过一年养殖，在自我繁殖中得到种苗，用地笼网捕捞，产卵后的成虾起捕上市，直到捕完为止，未达到上市规格的幼虾一部分放到其它养殖塘，另一部分放回原塘，经过三个月养殖起捕，留下一部分继续养殖进行自我繁育，每亩育种放养４０—５０千克，另一部分上市销售。
    　小龙虾养殖是一项投入较低，风险小，易管理的水产养殖产业，具有光明的发展前景。