国外的优良鸽种甚多，这里针对较有名气的国外优良鸽种向读者作详细的介绍。
【 一）王鸽（King Pigeon )
王鸽是在美国育成的，是目前世界上公认的大型肉用鸽种，现已遍布世界许多国家和地区。由于白色羽毛的王鸽最具代表性，故王鸽俗称大白鸽。实际上，王鸽除白色外还有灰、银、红、蓝、棕、黑等各种羽色，下面着重介绍白王鸽和银王鸽。
白王鸽是美国在1890 年用仑替鸽、白马尔他鸽、白蒙腾鸽与贺姆鸽杂交，经过近50 年的时间育成的。该鸽种的培育，最初是为了生产商品乳鸽用，后来又培育作展览用。至今，白王鸽按其用途分为两种类型：一是展览型白王鸽，另一是商品型白王鸽。展览型白王鸽体型较大，全身羽毛纯白，头部较圆，前额突出，嘴细鼻瘤小，胸宽而圆，背大且粗，尾短且翘，不善飞翔，步态健稳，婀娜多姿，似只漂亮母鸡。每对售价可达300 美元左右，但其繁殖性能较差，平均每对种鸽每年产乳鸽5 一6 对。商品型肉用王鸽体型较小，全身羽毛为白色，身体较长，尾较平，其繁殖性能较好，每对种鸽平均每年可产乳鸽6 一7 对，售价每对100 美元左右。乳鸽的屠宰率较高，每只全净膛重可达400 一450 克，乳鸽胭体为白色。
银王鸽是美国加利福尼亚州从1909 年开始，经过近40 年时间培育成功的。据说，银王鸽是用银色蒙丹鸽、银色仑替鸽、白马尔他鸽杂交培育而成的。另一种说法是只用银色白马尔他鸽和银色仑替鸽杂交育成的。银王鸽的体型比白王鸽稍大，按其用途也分为两种类型：展览型和商品型。前者与展览型白王鸽的体型相似，体型大，身短，尾翘；后者与商品型白王鸽相似，体型较展览型王鸽小些，身体较长，尾部较平。但银王鸽的羽毛特征为银灰色的翅膀上有2 条深色线，具有青铜色光泽，其繁殖力也比白王鸽高，每对种鸽年产仔鸽数是：展览型银王鸽6 对，商品型银王鸽6 一8 对。1921 年美国将原来的白王鸽协会和银王鸽协会合并，成立王鸽协会。1932 年美国王鸽协会认为：其他羽色如灰色、红色、黄色、黑色和褐色的王鸽均属于展览型王鸽。1956 年美国王鸽协会又规定了展览型王鸽和商品型王鸽的标准，展览型王鸽的体重标准：成年（1 年龄）王鸽体重为812 一1008 克，青年（4 一6 月龄）鸽体重为756 一952 克。其体型标准：体高29 . 85 厘米，胸宽12 . 70 厘米，尾尖到胸膛前部锁骨24 . 13 厘米，体型呈元宝形，较为短胖，胸圆背宽，尾短而翘，嘴细而鼻瘤小，头盖骨圆且向前隆起，形态笔挺，性情温驯，不善飞高。商品型肉用王鸽的体重标准：l 年龄成年鸽为728 一840 克，4 一6 月龄青年鸽为672 一784 克。体型较展览型王鸽小，体躯较长，不翘尾，能高飞，繁殖力较展览型王鸽好，每对种鸽平均每年可多繁殖2 对仔鸽。
1977 年，上海市从国外引进了展览型白王鸽和银王鸽。1953 年，广东省家禽科学研究所从上海购进了展览型王鸽进行试验和研究，同时，又从泰国引进了商品型王鸽，建立了种鸽培育基地。另外，广东省珠海、深圳、南海和恩平等地也先后引进了商品型白王鸽和银王鸽，建立了肉用王鸽生产场。广东省家禽科学研究所研究人员对从泰国引进的商品型王鸽进行了提纯复壮，经过3 年多的不断选育和提高，已培育出一种银王鸽高产品系，并于1988 年将该种群产鸽扩大至1400 多对，留种青年鸽群400 对，建立了银王鸽高产品系。1996 年，在广州北郊人和镇建立了一个大型的种鸽培育基地，该基地饲养各种良种鸽3 万多对，并承担了国家科委下达的星火计划项目，开展了肉鸽良种的配套培育、鸽业产业化、乳鸽深加工等科研开发工作。试验结果证明：银王鸽高产品系和改良白王鸽等是目前国内生产性能最好的肉用鸽种之一，具有与其他种鸽不同的几大优点：① 基因相当稳定，体型较大，成年公鸽体重650 一750 克，母鸽为550 一650 克，毛色一致，后代仔鸽的体型、体重和羽色都没有差异；② 生产性能高，年产蛋量达10 一11 对，可育成乳鸽6 一7 对，蛋的受精率和孵化率也较高；③ 乳鸽生产速度快，2 周平均体重为400 克，4 周平均体重为622 克；④ 鸽的抗病能力强，发病率较其他品种低40 一50 % ；⑤ 饲料报酬高，由于产鸽体重适中，乳鸽生长速度快，使饲料成本降低。因此，这些鸽种深受国内各地养鸽人士的欢迎，目前仍在进行大力推广。几年来对肉用型王鸽又进行了提纯复壮，选育出了体型较大、生产性能较好的肉用种鸽。
（二）卡奴鸽（Carnean Pigeon )
卡奴鸽又名加奴鸽、赤鸽，为鸽界中人所喜爱的名鸽，它是产于比利时之南和法国之北的中级食用鸽，19 世纪才传人美洲、亚洲各国。此鸽的最大特点是多产肥美的幼鸽，年产可高达14 只乳鸽，每只重可达500 克以上。饲养卡奴鸽成本低、产量高，容易获利。有经验的食家也多喜欢吃卡奴幼鸽，原因是其肉厚少脂肪，结缔组织丰富。百粤名菜中的淮祀炖乳鸽，以卡奴鸽为上品，汤及肉均极佳美。卡奴鸽的身型似筋斗鸽及王鸽，结实雄伟，有
