拉丁文学名：Cryptotympana atrata
　　科属分类：同翅目、蚱蝉科
　　实名金蝉，是蝉科昆虫的代表种，成虫又称黑蝉，成虫俗称知了龟、知了猴等。
　　每年六月至七月为金蝉的出土期，此期的金蝉量最大也最为新鲜，一般都为鲜活的，此期间价格一般较为便宜八月后的产品一般都为冷库里冷藏保险的，这样能保证常年供货. 目前城市人群对金蝉的营养价值还不够了解。　
　　【形态特征】
　　成虫体长４０～４８毫米，翅展１２５毫米。全体黑色，有光泽，被有金属光泽。复眼淡赤褐色。头的前缘中央及颊上方各有黄褐色斑一块。中胸背板宽大，中央有黄褐色“Ｘ“形隆起。前后翅透明。前翅前缘淡黄褐色，基部黑色，亚前缘室黑色，前翅基部１／３黑色，翅基室黑色，具一淡黄褐色斑点；后翅基部2／5黑色，翅脉淡黄色及暗黑色。足淡黄褐色。雄性腹部第一、二节有鸣器，雌性无鸣器，有听器，腹瓣很不发达，产卵器显著而发达。卵长椭圆形，微弯曲；长约2.5毫米，宽０.５毫米；乳白色，有光泽。若虫黄褐色，具翅芽，能爬行，一龄的前足即表现为明显的开掘式；末龄若虫体长３５毫米，黄褐色，前足开掘式，翅芽非常发达。

　
　　【金蝉的营养价值】

　　金蝉，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉。只所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”(又称金蝉长老)转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。今天，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显然这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。　丰富独特的营养价值； 据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。
　　如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的３。８倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。　
　　 【金蝉文化】
　　金蝉的一生基本要经过四次蜕变，从卵到成型并变成蝉一般要３～５年完成１代，也有记载５～６年，时间更长的甚至要１２～１３年才能破土而出。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”(又称金蝉长老)转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。　历史悠久的药用价值：除了“高洁、清廉”寓意之外，金蝉极高的食用和药用价值更为世人所称道。李时珍曾说：“今人只知用蜕，而不知用蝉也。”意思就是人们仅知道用蝉蜕入药，其实蝉也是价值非常高的入药珍品。
　　古代也常用成虫蝉体入药，我国古代多部农医名著中都有详细记载：《神农本草经》云：“蚱蝉，味咸寒，主小儿惊痫，夜啼，癫病，寒热。”《圣惠方》载：“用蚱蝉一分（微炒），干蝎七枚（生用），牛黄、雄黄各一分（细研），为散。用薄荷汤调服，治小儿天钓、眼目搐上。”《普济方》：“蚱蝉（锻），赤芍药各三分，黄芩二分，为末，水一盏煎到五分，去渣服”，可治“小儿初生百日发痫”。《本草纲目》也有“秋蝉一个，地肤子炒八分，麝香少许，为末，酒服二钱，可治破伤风病”的记载。《中国药材学》中也有如下记载，蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蚱蝉外壳（又称“蝉蜕”或“蝉皮”），其主要成分含甲壳素及蛋白质，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解毒中药，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳，破伤风，小儿惊痫、夜哭不止等症。
　　因此，金蝉既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，可以说蝉的一身都是宝。　多样的食用方法：黄金蝉的食用方法多种多样,在我国各个地区、特别是在黄河中下游的广大地区早有吃黄金蝉的习惯。近年来,随着人们生活水平的提高,黄金蝉更是成了了各大宾馆饭店餐桌上的极品。由于金蝉的独特食用价值,也被海外美食界广为青睐且奉为上品,并制成了金蝉罐头和其它各种精美包装食品远销海外。金蝉又名知了猴、知了龟，具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点的野生滋补极：
　　【金蝉的生活习性】
　　蚱蝉的自然习性　蚱蝉一般３～５年完成１代，也有记载５～６年或１２～１３年完成１代的情况。以卵群体在当年生或二年生的幼小枝条上和各龄若虫集中于土壤中植物根系上越冬，即越冬虫态为两种，卵和大小不同的若虫；越冬场所也分为地上和地下两种环境。
　　越冬卵于翌年５月中旬开始孵化，５月下旬至６月上旬为孵化盛期，６月下旬孵化活动结束。卵多在白天下午孵化，占８０％左右，夜间孵化的较少，约为２０％。卵期接近３００天。越冬若虫的活动受地温和寄主植物树液的影响最大，在低温高于１０℃～１５℃时，树体汁液开始流动，越冬若虫随之开始刺吸取食活动。　
　　从越冬卵中孵化的若虫（称之为蝉蚁），潜入土中，在寄主植物根部吸食汁液，活动性较小。随着龄期的增长，营造大小不同、形状各异的土室，栖居其中。土室外表粗糙，内壁光滑湿润，壁的一部分附着在植物根上，以便取食。秋后温度下降，便钻入深土层中越冬，春暖后又向上迁移至树根附近活动。一年中以５月份在土中的若虫数量最多，此时正值越冬卵大量孵化入土，又是末龄若虫即将出土蜕皮变为成虫的时期。
　　在土中完成若虫的整个生活过程后，成熟若虫于５月下旬至８月中下旬从土中钻出来，并爬行到灌木枝条、杂草茎干等处，用爪及前足的刺固着于树皮枝叶上，蜕皮羽化为成虫。６月中旬至７月中旬为成虫出现盛期，１０月上旬为末期。成虫羽化后２０天左右，交尾产卵，６月下旬开始产卵，６月底至８月下旬为成虫产卵盛期，９月上旬至１０月上旬为产卵末期。成虫的终见期为１１月上旬。即成虫的产卵期可以持续在６月下旬至１０月上旬。　
　　成虫多在夜间８～１０时和早晨４～６时羽化，雌雄比基本保持１∶１的比例。成虫常栖息于树干枝梢上，具有夜间扑火的习性。成虫产卵于一二年生，２～７毫米粗度的枝条上，卵产在枝梢的木质部内，卵窝密接，多为单行、也有双行的，呈直线排列，少数弯曲或呈螺旋状排列。每一卵窝内有卵６～８粒，一根产卵枝内有卵１２～４７９粒，一般为２０～２００粒，平均有卵１４６粒。每根枝条上有卵穴６～１４６个。每头雌虫腹内怀卵５００～１０００多粒，最多达到１５００粒，最少２０粒，平均８００粒。成虫寿命３个月左右，发生期一般在每年的７～９月份。成虫有翅能飞，以刺吸式口器吸吮树木幼嫩枝条中的营养汁液为生。交配以后的雌蝉在产卵前先用产卵器插入当年生或二年生细嫩树枝木质部，然后再将卵产入。同时使嫩枝条脱水干枯死亡，对树木造成危害。　
　　由于环境破坏，树木的砍伐，蚱蝉若虫的生存环境被严重破坏，人为的滥捕滥抓，导致若虫（知了龟）资源严重枯竭。需求方面仅北京、上海、广州等大城市的需求量就在100 吨以上，市场缺口相当大，市场价格也越来越高。人工养殖金蝉前景广阔。
　　 【人工金蝉养殖全过程】
　　 金蝉的成功饲养，应该掌握种源获取、寄主植物选择、饲养地选择、防护措施配置等要点：
　　１、获取种源。初级种源的获取可以在田间自然采集，卵、若虫、成虫均可作为种源 采集。７～９月份可以采集各个虫态；８～９月份是采集若虫的最佳季节；９月份是采集< 蝉卵树枝的最佳时间，全年均可采集。
　　卵的采集可以选择树密蝉多的理想场所，用果枝剪或顶端带钩的长杆，把树上被蚱蝉产卵致死的１～２年生细干枯条轻巧取下，凡是一侧呈扁平干枯且表面不完整、皮下木质部镶嵌有大量乳白色长椭圆形卵的即是蝉卵，剪除产卵窝上部多余的无卵枯梢、在产卵窝痕下部留出１０～１５厘米无卵枝条部分，将５０条左右捆成一小捆，放入塑料袋中待用。
　　捕获若虫，以自然成熟的老熟若虫为对象，若虫的采集可以在傍晚７～１２时在树体主干基部用手电照射捕捉；采集后放入纱笼中羽化产卵。产卵纱笼内栽灌木状寄主，以各种实生果树为主。
　　抓获树上成蝉的方法很多，如在夜晚采用火堆诱集。为了保证成蝉不受损伤，可以利用小麦面筋粘获，方法是将和好的面团多次用水冲洗，去除淀粉，留下纯面筋，存放于宽大的荷叶、杨树叶内，粘于竹竿顶端，于清晨或白天粘捕成虫。
　　应当以产卵枝条的采集作为获取种源的主要途径。　
　　２、殖种。殖种对象为初孵若虫以及接近孵化的卵。　
　　将直接从野外或在种源场地采集的具卵枝条，集中于室内促进孵化。孵化方法：在长７０厘米、宽４０厘米、高２０厘米的塑料盒中，底部铺撒５～