东亚飞蝗属昆虫纲，直翅目，蝗科昆虫，据统计蝗科总共有223个属，859个品种，东亚飞蝗是其中较优良的可食品种之一。东亚飞蝗在自然气温条件下一年为两代，第一代称为夏蝗，第二代为秋蝗，飞蝗有六条腿，分头、胸、腹三部分，胸部有两对翅，前翅为角质，后翅为膜质，体黄褐色。雄虫在交尾期呈现鲜黄色，雌蝗体长39.5—51.2毫米。雄蝗体长33.0—41.5毫米，成虫善跳、善飞。东亚飞蝗身体粗壮，采食范围广，适应性强，从孵化成幼蝗后，经35天的饲养过程即可为成虫，50天左右肥壮后即可销售，所以时间短，回报快。饲养成虫一万只可达40斤，按目前的市场价格15—25元一斤，其经济效益是很可观的，并且购种只一次。自繁数十倍，卵孵蝗，蝗生卵，周而复始，多年饲养，不断创利，一只雌蝗一次可产卵60—120多粒。飞蝗之所以受人青睐，是由于它肉质松软，鲜嫩，营养丰富，经专家分析测定：其蛋白质含量高达74.88%，脂肪含量5.25%,碳水化合物含量4.77%,并含18种氨基酸及多种活性物质。