安谅　　天上一片云，地上一只羊。风吹过草上，梦里不知在何方。那是谁的羊，漂泊在天上。那是谁的云，四处去流浪。唱起心中的歌，我就是你的羊。走遍所有的路，我还是你的羊。唱起心中的歌，我就是你的羊。走遍所有的路，我还是在心上。这首歌词优美、亲切，具有大自然醇厚的气息。出自我的一位朋友之手。而谱曲并且深情演唱的，则是我另一位朋友，维吾尔族兄弟，谱唱得犹如天籁，十分动听。当我聆听这首歌，总想起巴尔楚克绿草地上的那些羊群，那真是可与白云相媲美，也值得入词入歌的羊种。　　巴尔楚克位于南疆喀什的东部，地处天山南麓、塔里木盆地西北缘。由阿克苏经过巴楚，可抵喀什市。巴尔楚克最为著名的，当属300多万连成一片、茫茫无垠的胡杨树，这胡杨树林气势磅礴，到巴楚，不看胡杨林乃是憾事，这一点毋庸置疑。但我也同样青睐柔弱温顺的巴尔楚克羊，它的独特也是可圈可点的。此类羊种全身被毛白色，一般不羼杂其他色斑，显得干净清爽，而羊体本身又硕健结实，黑色嘴轮，耳际略有黑斑。而且公羊母羊均无锐角，属短脂尾。行走跳跃，都足见其充沛的活力。　　最初，我在一个平缓的小土坡上见到它们，用相机拍摄它们。它们目中无人，若无其事，依然我行我素，信步草甸，乃至我差不多快挨近它们的身子，它们才往后退缩几步，目光仍不显惊慌，漠然地瞥了我一眼。这种羊对人并不设防，与人的距离也就不远。　　南疆人对当地羊有一个段子，说这里的羊吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，屙出来的是六味地黄丸，尿出来的都是太太口服液。意思就是赞叹环境幽雅，又保存了大多原生态的东西，连羊群都享受到了这种美好，以至于连羊粪羊屎都是黑亮圆润的宝贝疙瘩了。这自然是过分夸张了。但巴尔楚克羊生活的天地，也确实是值得羡慕的。巴尔楚克多低地草甸，这是完全绿色和无丝毫污染的天然牧场，植被相比其他地方，要丰富许多，其中就有层层苇草，萋萋苜蓿，生生不息的骆驼刺，随处可见的野蘑菇，还有甘草、马兰等植物。因此，常吃这些植物的巴尔楚克羊，就形成了肉质细嫩和鲜美的特点，而且属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，颇受人们喜爱。低地草甸的土壤又是盐碱地，阳光下白色的盐碱泛在土壤上，如未融尽的雪花，清晰可辨，土壤里又含有丰富的矿物质，以致巴尔楚克羊无一丝膻味，味道极佳，乃羊肉中之上品。　　巴尔楚克羊是优质的种群，一年四季可以放牧，耐热、干旱和盐碱，适应性和抗病能力都属强项，是农牧民长期自繁自育的产品，经过了200多年的风土驯化，遂成精品。　　有一句话说，巴尔楚克的羊，男人吃了有力量，女人吃了更漂亮。此话传扬很远，我无法考证。但我在夏马勒农场野餐，曾品尝过用胡杨原木熏烤的巴尔楚克羊肉，确实令人看之闻之就垂涎欲滴，一入口就是掌嘴也断然不会松口，堪称难得的美味佳肴了。投稿人：中国农业大学