一、育成简史
　　萨福克羊原产于英国英格兰东南部的萨福克、诺福克、剑桥和艾塞克斯等地。该品种羊是以南丘羊为父本，当地体型较大、瘦肉率高的旧型黑头有角诺福克羊为母本进行杂交培育，于1859年育成。

　　二、外形特征
　　萨福克羊体格大，头短而宽，鼻梁隆起，耳大，公、母羊均无角，颈长、深且宽厚，胸宽，背、腰和臀部长宽而平。肌肉丰满，后躯发育良好。体躯主要部位被毛白色，头和四肢为黑色，并且无羊毛覆盖。

　　三、品种特性
　　萨福克羊的特点是早熟，生长发育快，成年公羊体重100～136kg，成年母羊70～96kg。剪毛量成年公羊5～6kg，成年母羊2.5～3.6kg，毛长7～8cm，细度50～58支，净毛率60％左右，被毛白色，但偶尔可发现有少量的有色纤维。产羔率141.7％～157.7％。产肉性能好，经肥育的4月龄公羔胴体重24.2kg，4月龄母羔为19.7kg，并且瘦肉率高，是生产大胴体和优质羔羊肉的理想品种。美国、英国、澳大利亚等国都将该品种作为生产肉羔的终端父本品种。

　　四、利用效果
　　我国从20世纪70年代起先后从澳大利亚、新西兰等国引进，主要分布在新疆、内蒙古、北京、宁夏、吉林、河北和山西等省、自治区。根据李颖康等(2003)的资料，引入宁夏畜牧所的萨福克羊，周岁公羊体重114.2±6.Okg，周岁母羊74.8±5.6kg；2岁公羊体重129.2±6.7kg，2岁母羊91.2±10.9kg；3岁公羊体重138.5±4.4kg，3岁母羊95.8±7.2kg。头胎母羊产羔率173％，第二胎产羔率204.8%。
　　萨福克羊是目前世界上体格、体重最大的肉用品种。在北美洲，饲养的萨福克公羊体重113～159kg，母羊81～1lOkg，品种特征明显，体型外貌整齐，肉用体型突出，繁殖率、产肉率、日增重高，肉质好，广泛被引作发展肉羊生产的终端父本。但由于该品种羊的头和四肢为黑色，被毛中有黑色纤维，杂交后代杂色被毛个体多。因此，在细毛羊产区，在群众不习惯饲养杂色羊的地区使用时要慎重。
　　根据唐道廉(1988)报道，内蒙古自治区用萨福克品种公羊与蒙古羊、细毛低代杂种羊进行杂交试验，在全年以放牧为主，冬、春季节稍加补饲的条件下，与母本蒙古羊和细毛低代杂种羊比较，萨福克杂种一代羔羊，生长发育快，产肉多，而且适合于牧区放牧肥育，经宰杀115只190日龄的萨福克一代杂种羯羔测定，宰前活重为37.25kg，胴体重为18.33kg，屠宰率为49.21％，净肉重为13.49kg，脂肪重为1.14kg，胴体净肉率为73.6％。同时，试验研究还指出：用萨福克公羊与蒙古羊或与乌珠穆沁羊杂交，可以提高后代的产毛量，减少被毛中于死毛的数量和改进有髓毛的细度。但是，杂种羊花羔率高，毛色也较杂，有黑色、褐色、灰色、浅黄色等。然而，随着杂种羔羊日龄的增长，特别是经过一次剪毛后，从被毛外表看，大部分都变为白色，但毛被中还有一部分有色纤维，据统计，萨杂一代被毛中有81.4％的个体、二代中有41.8％的个体含有程度不等的有色纤维。
　　湖羊是我国亚热带地区适宜长年舍饲的地方优良品种，具有多胎、早熟、早期生长发育快、四季均可发情配种和盛产优质白色羔皮等特点。钱建共等(2002)引入萨福克品种公羊与湖羊进行杂交试验。试验采用人工授精配种，参试母羊在配种期至配种后一个月、产前一个月至哺乳期补饲精料，每羊每天补饲250g，青粗饲料足量供应。初生羔羊视产羔数进行寄养，随母羊自由采食鲜绿青草和精料至2月龄断奶。断奶羔羊饲养采用木板高床，公、母羔分开，每栏4～6只，每只占地约1.5m2；每天饲喂4次青料，晚上增加投料量，计量不限量，并补饲精料，用鸭嘴式饮水器自由饮水。2～4月龄补饲的精料每1kg含粗蛋白质18％，消化能13.38MJ，每天每羊补饲350g；4～6月龄补饲的精料每1kg含粗蛋白质17％，消化能12.96MJ，每羊每天补饲300g；补饲精料均为自配料，另加肉用羊饲料添加剂。羔羊60日龄肌注阿福丁驱虫，70日龄接种羊快疫、黑疫、肠毒血症、羔羊痢疾疫苗，3月龄接种牛用5号病苗，4月份和9月份分别进行药浴。试验结果指出：萨×湖一代杂种羊6月龄体重38.02±4.65kg，平均日增重从初生至2月龄为285±53g，初生至6月龄为183±21g；比同龄对照组湖羊分别提高26.61％，46.15％和24.49％；7月龄羔羊屠宰结果，宰前活重为37.33±1.20kg，胴体重18.45±0.64kg，屠宰率48.92±2.00%，胴体净肉率74.55±2.76％，骨肉比1：3.99，眼肌面积14.5l±3.23cm2，GR值1.03±O.17cm，各项指标都优于对照组湖羊，其中宰前活重提高33.75％，胴体重提高43.8％，眼肌面积提高42.25％。
　　张秀陶等(2001)用萨福克羊与宁夏土种绵羊杂交，试验结果表明，在放牧加补饲的饲养方式下，萨杂一代羊表现出良好的杂种优势和对贺兰山东麓半干旱荒漠草场的适应性，生长快，耐粗饲，体躯丰满，结实，很适宜农户饲养，特别是在11～12月份枯草期，利用农副产品进行短期舍饲育肥，适时屠宰，即可实现年内出栏，缩短饲养周期，提高商品率，是农户养羊致富的一条可行途径。经育肥的8～9月龄羯羊屠宰前活重35.8±3.75kg，胴体重18.34±2.51kg，屠宰率51.23％，胴体净肉率78.52％，骨肉比1：5.17，眼肌面积15.2±1.17cm2，GR值1.89±O.18cm，各项指标都优于对照组土种羊，其中胴体重提高46.25%，眼肌面积提高39.71%。按羊肉市场价13元/kg计，胴体可卖238.42元，饲料投入为71.37元，其他成本与毛皮杂碎的收入持平，每只杂种羊可收入167.05元，比土种羊增收75.4元，经济效益显著。
　　在山西省，毛杨毅等(2002)用萨福克公羊与引人山西的小尾寒羊杂交，试验羊群基本按当地羊的饲养方式进行饲养，即在夏、秋季完全采用全天放牧，夏季放牧不补饲，冬季和春秋采用放牧加补饲方法饲养，主要补饲玉米秸秆，以及玉米、麸皮、棉籽饼、豆腐渣等混合饲料。秋季配种，春季产羔，年产羔一次，羔羊4月龄断奶。试验结果：6月龄萨×寒一代杂种公羊体重为35.20±4.80kg(n=19)，母羊31.89～4.29kg(n=15)，比对照组小尾寒羊分别提高127.68％和131.93％；周岁萨×寒一代杂种公羊体重54.33±5.86kg(n=19)，母羊为50.12±5.64kg(n=14)，与同龄对照组小尾寒羊相比，分别提高70.69％和74.82％。在山西省晋中市，郭千虎等(2003)用萨福克羊、小尾寒羊和当地绵羊进行了三元杂交试验，结果指出，萨寒本二代杂种10月龄体重为51.63±3.80kg(n=50)，比当(本)地绵羊提高50.66％；肉用性能测定指出，萨寒本二代杂种10月龄胴体重25.97±0.93kg(n=12)，净肉重20.69±0.82kg，屠宰率51.29±O.16％，净肉率79.67％；萨寒本杂种每羊盈利252.2l元，与当地羊相比，经济效益提高91.58％。通过对比试验，试验者认为，在山西省，萨福克羊杂交改良当地羊的效果比用无角陶赛特羊、夏洛莱羊和边区来斯特羊改良当地羊的效果好。
　　在甘肃省河西走廊农区，袁得光用萨福克羊与引入当地的小尾寒羊进行“肉羊杂交改良及配套技术”试验，并用小尾寒羊作对照。羔羊出生30天开始补饲精料，使其逐步适应全精饲料饲喂。2月龄羔羊断奶，称重，进入试验期。日粮组成：玉米(粉碎)65％，麸皮20%，黑豆(粉碎)8％，菜籽饼5％，石粉1％，食盐O.5％，生长素O.5%。试验期50天，在试验期内全天供应饲料和饮水，严格注意圈舍卫生，羔羊每天出圈活动1～2h。试验结果萨寒杂种4月龄体重为37.62±4.13kg，平均日增重375.6±5.25g，50天育肥期总增重18.78±3.61kg，与小尾寒羊相比，分别提高13.21％，18.86%和18.86％；胴体重19.46±1.53kg，净肉重16.16±1.42kg，屠宰率51.88±1.64％，胴体净肉率83.04±1.73％，胴体重比小尾寒羊提高13.4％，净肉重提高14.94％。